潮汕菜 中国八大年夜名菜之首粤菜的骨干

  原题目:潮汕菜 中国八大年夜名菜之首粤菜的骨干

  潮汕人的商会普及全球各地,异样潮汕菜也是有名海外。潮汕菜,也称潮州菜、潮菜,起源地广东潮汕地区,是中国四大年夜菜系、八大年夜菜系之首粤菜骨干,广东菜三大年夜菜系之一,已有千年的汗青。

  潮州菜以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方法多样,着意寻求色喷鼻味俱全,有中国最高端菜系之称。潮州菜烹调的十分特色是借势海鲜,一下是潮汕的名菜:

  

  冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特点菜,在潮汕人的家常菜傍边,有四种是必然有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”。甚么叫做潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾喷鼻蒜油或豆酱(揭阳普宁做的尤其有名)吃,风味新颖,没有腥味,反而非分特别鲜美。这类做法由先前渔平易近于成心间发明的,从而传达了上去。

  

  归参熬猪腰

  

  龟裙点点红

  

  七彩金盏

  

  甲子鱼丸

  

  潮州菜菜肴种类单一,别具风味。

  

  潮州菜菜肴种类单一,别具风味。

  1、烹调海鲜见长;

  2、郁而不腻;

  3、荤菜素做;

  4、汤菜鲜美,保持原汁原味;

  5、用料遍及;

  6、刀工精细;

  7、重视外型;

  8、口味清纯;

  9、考究食疗、养生;

  10、辅以各类佐料(酱碟)。

  重视色、味、喷鼻、型、器、酱,具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特点。

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